一般消毒餐具會因為哪些原因破損的？應該如何解決呢？

  一般消毒餐具會因為哪些原因破損的？應該如何解決呢？ 外出吃飯的時候使用的餐具看起來都是整潔透亮的那一種，但是也難免會發(fā)現(xiàn)有些餐具上帶有傷痕的，外邊吃飯久了難免會碰到幾次，難免遇見消毒餐具有缺口的問題，這樣的缺口問題正常情況不應該出現(xiàn)，不僅僅會降低了飯桌上的飯菜的品質(zhì)，也影響了酒店在顧客心目中的形象，發(fā)現(xiàn)這樣的問題，應該及時更換，不應該上餐桌，并且還多了一部分的支出，想要降低餐具的損耗首先就需要了解餐具的損耗原因，相應的采取管理措施：

1、清洗時，由于員工著急下班，使消毒餐具堆放過多，而操作時，不注意規(guī)范性，而造成損壞。
2、清洗時的洗潔凈放的多少，也會造成破損，太多洗的不干凈，在擦拭時，就會用力，而造成破壞。
3、端托時，如果數(shù)量過多，也會造成破壞。
4、客人敬酒或較激動時。
5、地面較滑，不慎跌倒而造成的損失。
6、新員工對操作規(guī)范還不太清楚，對餐具破損沒有認識。

針對以上破損原因，建議采取解決辦法：

1、對于服務員的這種情況，管理人員看到后要及時幫助指導，把消毒餐具重新歸類，按要求放到盆中。一般情況下先洗玻璃器皿，再洗瓷器，玻璃器皿一盆中放三至四個，瓷器放八個左右是較安全的。
2、清洗時，一般用兩盆溫水，夏天的水溫五十度，冬天再高一點。其中放餐具洗時一般是瓶蓋的三至四蓋為易，同時較容易擦洗干凈。
3、端托時，一般情況下，一托盤放八套杯具是安全的。
4、中餐講求的是餐桌上的熱鬧氛圍，好象只有大家都動起來，喊起來才能體現(xiàn)吃的高興，所以少不了敬酒或激動，遇到這種情況，要求服務員有意識的作到重點跟進，適當提醒客人，或移開面前餐具。
5、加強端托平穩(wěn)度的練習。
6、加強新員工對餐具愛護意識的培訓，在實踐工作中多跟進指導，同時安排老員工做到指導。
按照文中提到的方案來降低消毒餐具的損耗，能夠有效降低酒店開支。加強對餐具的使用管理，讓出現(xiàn)在顧客眼前的都是精致美觀、整潔餐具，不會破壞酒店在顧客心目中的形象。